同州水盆羊肉流传于大荔等地，距今至少有1500年的历史。据说早年用砂锅煮肉，不用铁锅。由于砂锅类似装水的大盆，故名“水盆羊肉”。同州水盆羊肉精选久负盛名的“同州羊”，经过选肉、煮肉、切片、烩汤、出锅等程序制作而成。选羊肉以选瘦肉红润、肥肉白亮者为佳，煮熟后香味大、膻味小，汤汁清澈。煮肉要加入三十多种调料，精心烹煮几个小时，待调料味充分浸透后方可出锅。切片是把煮好的熟羊肉切成大薄片，加入原汤烩成水盆羊肉，或者加青椒、青菜、芹菜做成小炒。吃时将月牙烧饼泡入汤中食用，佐以香菜、蒜瓣和辣酱，浓香可口。也有的人喜欢一边吃馍就小炒，一边喝汤。大快朵颐之际，满嘴醇香，汗流浃背，感觉十分痛快。除羊汤和小炒外，还有羊杂烩菜、凉拌羊肉等品式，均为食用滋补之佳品。同州水盆羊肉制作技艺2013年被列入第三批渭南市非物质文化遗产名录。