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热狗

做法：

烤

口味：

原味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-10-29

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热狗(Hotdog)是香肠的一种吃法。美国最普通的一种食品。所谓热狗就是在剖开的长形小面包中夹一条香肠，食用前先烤热。在美国，热狗到处有卖，不但一般的食店里有卖，各单位食堂、博物馆的餐厅或大门前、公园门口、学校门口、海滨游乐场，以至街头巷尾的食品流动车上都有卖。

扫一扫边看边做

用料

主料

高筋面粉

200克

辅料

鸡蛋 25克	生菜 4片
酸奶 35克	酵母 3克
开水 10克	火腿肠 4根
芝士片 25克	食盐 3克
黄油 10克	白糖 15克
番茄酱适量

#热狗#的制作步骤

1. 将酸奶、奶油奶酪、全蛋液、水等液体先倒入（夏天冰箱里冷藏取出可直接用，冬天请回温或隔水加热），再分别倒入高筋面粉、细砂糖、盐、酵母，进行和面。酸奶的浓度不同，面粉的吸水量不同，水可加减10克左右。

2. 面团和到具有相当延展性，但是较易破的阶段，加入软化黄油。

3. 揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

4. 在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，滚圆，进行15分钟中间发酵。

5. 分割成4份。

6. 把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。

7. 从一侧卷起，卷的时候注意，两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。

8. 卷好后，收紧，收口朝下放入热狗模中，没有模子，可直接放入烤盘中。

9. 在烤盘底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟。

10. 发酵到2倍大，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，约12分钟。

11. 烤好的面包，稍冷却后，从中间竖切一刀(不要切断)。

12. 在切口处夹入生菜叶，并在切口放上一根烤过的火腿肠(用180度烤12分钟左右)。挤入一些番茄酱，热狗面包就做好了。

大师秘籍

1、热狗面包里的火腿肠是烤过的话，味道更佳。
2、挤番茄酱和沙拉酱的时候，不需要裱花袋，只需要把酱料装进保鲜膜，在保鲜膜的一角剪一个小口，即可挤出。

更多秘籍: 高筋面粉的做法

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